느타리 버섯 전

느타리 버섯은 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있기에 부모님한테 느타리 버섯이 듬뿍 들어간 전 요리를 해드리면 좋겠죠?
느타리 버섯은 늦가을에 많이 나오므로 제철일 때 많이 드세요!
느타리 버섯을 고를때는 갓이 크고 대가 작은 것으로 고른다.

재료:
부침가루 (밀가루도 오케이!)
느타리 버섯
부추 (부추 대신 파도 괜찮다.)
빨강 고추
소금
계란

부침가루와 물을 한 컵 씩 과 계란을 섞는다. 소금을 1 술 정도 넣는다.
반죽을 옆에 두고 야채를 준비한다.
느타리 버섯을 손으로 3둥분해서 찢는다.
부추를 버섯이랑 같은 길이보다 조금 짧게 칼질한다.
빨강 고추의 씨를 제거하고 부추와 같은 크기로 가늘게 체 썬다.
손질한 야채를 반죽에 버무린다.

달군 후라이펜에 기름 붓는다.
반죽에 뭍인 버섯 5개를 하나씩 후라이펜에 올려놓고 그 위에다 부추랑 고추를 올려놓는다.
반죽한 야채들을 후라이펜에 올려놓을 때 반죽이 너무 많이 있으면 안 된다. 반죽에서 야채를 꺼낼 때 반죽이 즐즐 떨어질 기회를 잠깐 주고 올리자. 반죽이 너무 많으면 빵맛이 너무 강하고 맛이 없다. 두껍게 말고 전인 만큼 얇게 얇게 올려놓자.
익히면 뒤집고 반대면도 익힌다.

*부침가루와 밀가루:
요리책을 보면 어디는 밀가루 쓰라고 하고 어디는 또 부침가루를 쓰라고 한다.
부침가루는 간이 살짝 되어있기 때문에 밀가루 썼을 경우 보다 소금간을 덜 한다.
맛에는 큰 차이가 없으므로 어떤걸 쓰든 큰 상관이 없다.