계란말이

어디서 언제나 환영 받는 반가운 계란말이! 김치계란말이 김만 넣은 계란말이 어린이들이 특히 좋아하는 치즈 계란말이 조금 고급스러운 ^^ 명란젓 계란말이 등등 참 다양하게 요리 할 수 있어서 질리지 않는 계란말이! 그때그때 있는 재료로 만들어 드세요. 오늘은 제일 흔한 당근 실파 계란말이를 만들어 보겠습니다.

재료:

2 계란

1/3 당근

2 실파

소금

1. 계란 2개를 노른자와 흰자가 완전히 섞이도록 푼다. 여기다가 소금 1/2 작은 술로 간한다.

*계란을 깼을때 가끔 하얀 실 같은게 들어있는데 이건 꼭 빼고 계란을 풀도록 한다.

2. 당근을 다지고 실파를 송송 썰어서 1 번에 넣는다.

3. 달군 후라이펜에 적당량의 식용유를 두르고 후라이펜 전체를 2번으로 적당히 얇게 깔린다.

4. 끝부분이 익으면 오른쪽 끝 한 5cm를 들어올려서 만다.

5. 후라이펜을 오른쪽으로 비틀어서 만 부분이 후라이펜이랑 밀착되고 왼쪽에 5cm 정도의 빈부분을 만들어준다.

6. 그 빈 부분에다 계란물을 부어서 (다 말고 ^^) 다시 4번 부터 반복한다.

7. 다 말아준 다음에 속까지 익도록 앞뒤로 뒤집는다.

8. 도마위로 보내고 식힌 후에 원하는 두깨로 칼질 한다.

만들고 바로 자르면 속까지 안 익는다. 식을때까지 그대로 놔둬야 열이 속에 안 익은 부분까지 익힌다.

첫 시도에 실패해도 좌절하지 마세요. 저도 처음 만들었을때 한번은 너무 바싹 익혀서 서로 달라 붙지 않았던 적도 있고 또 한번은 속까지 익히지 않아서 칼질 한 다음에 후라이 펜에 하나하나를 엎드려서 익힌 적도 있어요. ^^

꼭 당근이랑 실파가 아니더라도 시금치나 버섯이나 양파도 넣도되는데 색깔과 모양은 당근이랑 실파가 제일 보기 좋은것 같아요. 양파를 다져서 넣으면 약간 단 맛이 나요.